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直接进样串联质谱法分析元宝枫油中的简单脂质

神经酸；甘油三酯；质谱；元宝枫；游离脂肪酸

神经酸是一种超长链单不饱和脂肪酸，属于ω-9族，对脑部发育及脑神经的修复都有着意义。自然界中含神经酸的植物很多，其神经酸的存在形式多样，盾叶木、欧洲油菜、元宝枫等植物中都含有丰富的神经酸[1]。本实验运用直接进样串联质谱法分析了元宝枫油样中的甘油三酯（TAG）和游离脂肪酸（FFA） [2，3，4]。定性定量分析了元宝枫油中109种TAGs（包含不同脂肪酸组成的同分异构体），其中包含神经酸的TAG主要是TAG 吧58:2（16:0/18:1/24:1）、TAG 58:4（16:0/18:3/24:1）、TAG 60:3（18:0/18:2/24:1）、TAG 60:3（18:1/18:1/24:1）、TAG 60:4（18:0/18:3/24:1）、TAG 60:4(18:1/18:2/24:1)、TAG 60:5（18:1/18:3/24:1）、TAG 60:5（18:2/18:2/24:1）、TAG 62:3（18:1/20:1/24:1）、TAG 62:3（18:2/20:0/24:1）、TAG 62:4（18:2/20:1/24:1）、TAG 62:5（18:2/20:2/24:1）、TAG 62:5（18:3/20:1/24:1）。同时对元宝枫油中游离脂肪酸进行了定性定量分析，鉴定出包含神经酸在内的17种FFAs。结果表明，元宝枫油中的神经酸存在形式多样，为其以后的资源开发提供参考。